Pilze züchten mit Kindern: was funktioniert und was enttäuscht

Ein Zuchtset auf dem Küchentisch ist eines der wenigen Dinge, die ein Sechsjähriger und eine Vierzehnjährige beide spannend finden. Etwas, das morgens größer ist als gestern Abend, schlägt fast jedes andere Naturprojekt. Aber nicht jede Art und nicht jede Herangehensweise funktioniert mit Kindern, und die Enttäuschungen sind vorhersehbar. Hier ist, was wir funktionieren sehen.

Welches Zuchtset funktioniert am besten mit Kindern?

Der Rosa Austernpilz, ohne Konkurrenz. Er ist knallrosa, wächst innerhalb einer Woche vom Stecknadelkopf zum Fächer, verdoppelt sich sichtbar täglich und will das warme Zimmer, in dem Kinder sowieso sind. Ein Kind sieht jeden Morgen einen Unterschied, und genau das hält die Aufmerksamkeit. Der Austernpilz ist die zweite Wahl: farblich etwas weniger spektakulär, aber genauso schnell und einfacher in einem kühleren Raum. Für ein Schulprojekt von zwei Wochen sind das die beiden, die rechtzeitig fertig sind.

Was enttäuscht?

Alles, was Warten verlangt. Ein beimpfter Stamm im Garten ist für Erwachsene ein schönes Geduldsprojekt, für ein Kind ist eineinhalb Jahre dasselbe wie nie. Mach ruhig Stämme, aber verkauf es zu Hause nicht als "unser Projekt", denn bis etwas passiert, hat das Kind es vergessen. Auch langsame Arten wie Reishi und Klapperschwamm gehören nicht in ein erstes Kinderprojekt. Und ein Block, der in einen dunklen Schrank gestellt wird, "weil Pilze es dunkel mögen", liefert lange Stiele und enttäuschte Gesichter; Licht und Frischluft, wie immer.

Wie machst du ein Projekt daraus?

• Lass das Kind Chef der Sprühflasche sein. Zweimal täglich sprühen ist eine Aufgabe mit sichtbarem Ergebnis, und sie schafft Verantwortung. Eine Sprühflasche mit dem Namen des Kindes darauf wirkt Wunder.
• Messen und zeichnen. Ein Lineal am größten Hut, jeden Tag zur selben Zeit, und das Ergebnis in ein Heft oder auf einen Papierstreifen an der Wand. Kinder, die die Zahlen selbst aufschreiben, wollen am nächsten Tag wissen, ob es stimmt.
• Fotos vom selben Platz. Dieselbe Ecke, derselbe Abstand, jeden Tag ein Foto. Nach zwei Wochen hast du einen kleinen Film, der in der Schule oder bei Oma und Opa immer Eindruck macht.
• Lass sie ernten. Drehen und ziehen an der Basis kann ein Fünfjähriger schon. Dieser Moment, mit einem ganzen Fächer in zwei Händen, ist es, worum es geht.

Ist es sicher?

Ja. Ein Zuchtset enthält eine Art, die du selbst gewählt hast und die essbar ist. Eine Verwechslung wie bei Pilzen aus dem Wald ist nicht möglich, und das macht das Set gerade zu einer guten Gelegenheit für das Gespräch über wilde Pilze: Diese dürfen wir essen, weil wir genau wissen, was es ist, die im Park fassen wir nicht an. Zwei praktische Regeln: Hände waschen nach dem Sprühen und Anfassen, einfach weil es ein lebendes Ding ist, und Austernpilze ernten, bevor sie zu alt werden. Ein überreifer Austernpilz entlässt eine Wolke Sporen, und obwohl das für die meisten Menschen harmlos ist, sollten Kinder mit Asthma nicht mit der Nase darüber hängen. Junges Ernten löst das und schmeckt außerdem besser.

Und das Essen?

Das ist der Moment, in dem das Projekt gelingt oder scheitert. Ein Kind, das seinen eigenen Pilz hat wachsen sehen, isst ihn oft auf, auch wenn es zu Hause normalerweise ein schwieriger Esser ist. Bratet die Ernte zusammen, knusprig und mit etwas Salz, wie in unserem Bratbeitrag, und stellt sie als "die Pilze von Sam" auf den Tisch. Ein Rosa Austernpilz verliert beim Braten seine Farbe und bekommt einen Geschmack, der an Schinken erinnert; das erzählen Kinder einander in der Schule weiter.

Was kommt nach dem ersten Set?

Wenn die zweite Welle vorbei ist, ist das Projekt fertig und das Kind hat etwas abgeschlossen. Wer weitermachen will, kann den Austernpilz als nächsten Schritt in einen Eimer mit Stroh setzen: Das ist unordentlicher, dauert länger und braucht mehr Erklärung, aber es zeigt, wie es "wirklich" funktioniert. Und wer einen Garten hat, kann mit einem Braunkappenbeet etwas anlegen, das im Sommer darauf plötzlich riesige Pilze zwischen dem Gemüse erscheinen lässt. Das ist Warten, aber Warten mit einer Überraschung am Ende.