Myzel in den Nachrichten: Fassaden, Särge, Verpackungen und Eiweiß aus demselben Pilz wie in deinem Zuchtset

Wer vor ein paar Jahren das Wort Myzel benutzte, musste erklären, was das ist. Inzwischen steht es in Baufachzeitschriften, in der Bestattungsbranche und in der Lebensmittelindustrie, und fast jeden Monat gibt es in den Niederlanden eine Meldung dazu. Wir lesen diese Nachrichten mit gemischten Gefühlen: Es geht um genau den Organismus, der in unseren Zuchtsets steckt, und er wird als etwas völlig Neues präsentiert. Hier ein Rundgang durch die auffälligsten Meldungen des vergangenen Jahres, mit dem, was ein Züchter darin wiedererkennt.

Eine lebende Fassade von Heijmans

Auf der Dutch Design Week in Eindhoven zeigte der Baukonzern Heijmans im Herbst 2025 die Growing Facade: ein 3D-gedrucktes Wandpaneel aus lebendem Myzel, entwickelt mit den Designern Eric Klarenbeek und Maartje Dros und angebunden an die niederländische Pilzzucht. Das Paneel wächst in einer Form, ist schwer entflammbar, geruchlos, schalldämmend und kann am Ende seines Lebens vollständig in die Natur zurück. Was der Züchter darin erkennt: Das ist der Blumentopf aus unserem früheren Beitrag, nur gedruckt und im Fassadenformat. Das Prinzip ist dasselbe: Myzel bindet loses Material zu einem Ganzen und trocknet zu einem stabilen, leichten Paneel. Neu sind der Maßstab und der Drucker, nicht der Pilz.

Särge, die den Boden nähren

Das Delfter Unternehmen Loop Biotech macht seit einigen Jahren Särge aus Myzel, und die Geschichte kam Anfang 2026 erneut in die Presse: ein Sarg, der in der Erde vergeht und den Boden ringsum bereichert statt belastet. Der Sarg wird in einer Form gezüchtet und dann getrocknet und ist damit ein großer Verwandter jedes erschöpften Zuchtblocks, der im Garten zerkrümelt wird. Wer je einen ausgelaugten Block unter eine Schicht Holzhäcksel gelegt und ein halbes Jahr später dunkle, krümelige Erde vorgefunden hat, hat das Prinzip dieses Sargs selbst schon angewandt.

Verpackungen statt Styropor

Das niederländische Grown.bio stellt Verpackungsmaterial aus Myzel auf landwirtschaftlichen Reststoffen her, als Alternative zu Styropor. Es ist die Anwendung, die international am weitesten ist: Schutzecken, Kartons und Dämmung, die eine Woche wachsen und danach kompostierbar sind. Auch hier ist der Züchter nicht überrascht. Ein Austernpilz, der auf Stroh oder Hanf wächst, macht in einem Eimer genau dasselbe: einen leichten, festen, zusammenhängenden Block. Der Unterschied zum Zuchtset ist, dass die Verpackungsindustrie den Block trocknet, bevor er Pilze bildet, und wir gerade danach.

Myzel als Eiweiß auf dem Teller

Die Universität Wageningen veröffentlichte dieses Jahr Forschung von Jasper Zwinkels, der über Pilzmyzel als Eiweißquelle in Lebensmitteln promoviert. Das Fazit in Kürze: Myzelalternativen zu Fleisch und Fisch liefern in niederländischen Mahlzeiten viel hochwertiges Eiweiß mit geringerer Umweltbelastung als viele pflanzliche Alternativen. Unternehmen wie The Protein Brewery in Breda produzieren solches Eiweiß inzwischen im industriellen Maßstab. Für alle, die den Bezug zum Küchentisch suchen: Ein Pilz ist verdichtetes Myzel mit einem Hut darauf, und das Eiweiß, über das Wageningen schreibt, ist dasselbe Eiweiß, das in Mythos vier unseres Mythenbeitrags vorkam. Nur wird es jetzt in Tanks gezüchtet statt in einem Block.

Und die Brutwelt selbst

Weniger sichtbar, für uns aber am interessantesten: Die niederländische Niederlassung des amerikanischen Unternehmens Ecovative, das Brut und Substrat für die Myzelindustrie herstellte, wurde von den Gründern von Scelta Mushrooms aus Venlo übernommen und firmiert nun als OurCelia. Das bedeutet, dass das Wissen über die Herstellung von Brut, genau das, was wir im Kleinen tun, wenn wir Dübel machen, in den Niederlanden zu einem eigenen Industriezweig wird. Limburg war schon das Pilzherz Europas für Champignons; es wird es jetzt auch für Myzel als Material.

Was ist nun wirklich neu?

Nicht der Pilz, und nicht das Prinzip. Neu sind die Formen, die Drucker, die Tanks und das Geld. Investoren stecken Millionen in Myzel, schrieb ein niederländisches Fachmagazin dieses Jahr, und sie tun das, weil der Organismus drei Dinge kann, die wenige Materialien vereinen: Er wächst in einer Woche, er bindet Abfall zu einem Produkt, und er vergeht am Ende spurlos. Wir können eines hinzufügen, das in keiner Pressemitteilung steht: Er ist obendrein essbar. Und wer wissen will, wie es sich anfühlt, ihn wachsen zu sehen, muss keine Fassade bauen. Ein Tütchen Brut und ein Blumentopf genügen.