Warum Samzwam nicht der günstigste Anbieter ist

Nein, Samzwam ist nicht der günstigste Anbieter. Du findest Zuchtsets, Brut und Dübel, die weniger kosten als unsere. Was du bei uns bekommst, ist ein Produkt, das so frisch wie möglich das Haus verlässt: Wir machen alles selbst, in unserer eigenen Pilzzucht in Groningen, und zwar kurz bevor es verschickt wird. Darin liegt der Preisunterschied. Hier liest du, warum wir es so machen.

Warum ist Frische bei einem Zuchtset, bei Brut oder Dübeln wichtig?

Weil du Myzel kaufst, und Myzel lebt. Ein Zuchtset startest du am besten innerhalb einer Woche nach der Ankunft, oder du bewahrst es geschlossen im Kühlschrank auf, dann aber nicht länger als zwei Wochen. Lose Brut verwendest du am besten innerhalb weniger Wochen. Auch bei Dübeln zählt Frische, auch wenn sie sich gekühlt länger halten. Myzel, das zu lange warten muss, ruht nicht: Es fängt schon im Beutel mit Pilzen an, oder es zehrt von den Nährstoffen, die für deine Ernte gedacht waren. Bei uns kommt das kaum vor, und ein Beutel, der doch zu lange gewartet hat, geht nicht an Kunden: Den nutzen wir für unsere eigene Zucht oder verschenken ihn.

Wie stellen wir es her?

Alles beginnt mit einem Stamm aus unserer eigenen Sammlung: einer dokumentierten Kultur in einer Petrischale, von der wir wissen, wie sie wächst und wann sie fruchtet. Von der Schale kommt das Myzel auf sterilisiertes Getreide, und vom Getreide in die Zuchtblöcke und die Dübel, die danach wochenlang durchwachsen. Vor dem Verpacken riechen und prüfen wir jedes Produkt. Wie das bei Dübeln läuft, liest du in wie ein Impfdübel entsteht; warum wir mit festen Stämmen arbeiten, in unserer Stammsammlung.

Warum verschicken wir manche Zuchtsets schon wenige Tage nach der Herstellung?

Bei Arten mit weichem, weniger kräftigem Myzel machen wir das bewusst. So ein Block verträgt das Rütteln unterwegs schlecht: Verschickt man ihn vollständig durchwachsen, kommt er als lose Substratbrocken an. Ein frisches Set erholt sich nach der Reise und wächst bei dir weiter durch, bevor es Pilze bildet, sodass das Myzel ein festes Ganzes wird.

Warum steht manchmal, dass ein Produkt noch in Produktion ist?

Weil wir, anders als viele andere Anbieter, nicht auf Vorrat produzieren: Bei uns liegt ein Zuchtset oder ein Beutel Brut nicht monatelang in einem Lager. Wir schätzen, wie viele Bestellungen kommen, und stellen ungefähr diese Menge her. Ist die Nachfrage höher als geschätzt, ist ein Produkt kurz ausverkauft. Du kannst es trotzdem bestellen: Beim Produkt steht, dass es in Produktion ist und an welchem Datum wir es spätestens versenden. Dieses Datum ist der Moment, an dem es fertig ist, nicht der Moment, an dem es aus einem Lager kommt.

Was hast du davon?

Einen Block oder Beutel, der bei der Ankunft noch alles in sich hat. Eine Anleitung pro Art, die auf dem Stammblatt genau des Stamms beruht, den du bekommst. Und einen Züchter, den du fragen kannst, was los ist, wenn es anders läuft als erwartet.