Anleitung: Schwefelporling (Chicken of the Woods) Dübel

Was du brauchst:

Schwefelporling (COW) Dübel
Mitgeliefertes Wachs
Ein frischer, unbehandelter Laubholzstamm oder Holzblock
Bohrmaschine mit einem 8-10 mm Holzbohrer

Schritt 1: Stamm oder Holzblock vorbereiten

Der Schwefelporling wächst am allerbesten auf Eiche. Andere harte Holzarten wie Esskastanie, Kirsche, Weide oder Pappel sind auch möglich, aber Eiche gibt das beste Ergebnis. Verwende frisches Holz, am besten innerhalb von 2-4 Wochen nach dem Fällen. Der Stamm sollte etwa 50-100 cm lang sein und einen Durchmesser von 20-40 cm haben.

Schritt 2: Löcher bohren

Bohre mit einem 8-10 mm Holzbohrer etwa 35-40 mm tiefe Löcher in den Stamm oder Holzblock. Die Löcher sollten etwa 15 cm voneinander entfernt in einem Rautenmuster liegen. Bedecke die ganze Oberfläche des Stamms oder Holzblocks mit Löchern, damit er schneller besiedelt wird.

Schritt 3: Beimpfen und Wachs auftragen

Drücke die Schwefelporling-Dübel in die gebohrten Löcher, bis sie mit der Holzoberfläche abschließen. Decke die Dübel mit Stücken knetbarem Wachs ab oder schmilz das mitgelieferte Wachs im Wasserbad. Streiche das geschmolzene Wachs mit einem Pinsel vorsichtig über die Dübel; das schützt das Myzel vor Austrocknung und Insekten.

Schritt 4: Platzierung und Pflege

Stelle den beimpften Stamm an einen schattigen Platz, geschützt vor Wind. Anders als bei Shiitake darf ein Schwefelporling-Stamm nach der Inkubationszeit (wenn das Holz weiß durchädert ist) auch teilweise in den Boden eingegraben werden, um Feuchtigkeit zu halten. Halte das Holz in trockenen Perioden gut feucht.

Schritt 5: Geduld und Beobachtung

Der Schwefelporling wächst langsamer als Shiitake. Es kann 9 bis 18 Monate (manchmal sogar 2 Jahre) dauern, bis das Myzel das Holz vollständig übernommen hat und Fruchtkörper bildet. Geduld ist dabei entscheidend; solange das Holz nicht austrocknet, ist das Myzel am Werk.

Schritt 6: Ernten

Ernte den Schwefelporling, solange die Ränder noch kräftig orange/gelb sind und sich das Fruchtfleisch weich und saftig anfühlt. Wird der Pilz kreidig weiß oder fühlt er sich hart an, ist er zu alt zum Essen. Schneide die Büschel mit einem scharfen Messer dicht am Stamm ab.

Schritt 7: Genießen (Achtung: Zubereitung)

Der Schwefelporling ist bekannt für seine hähnchenartige Struktur und seinen Geschmack ("Chicken of the Woods"). Wichtig: Iss diesen Pilz nie roh! Er muss mindestens 15-20 Minuten gut erhitzt werden, um Magenbeschwerden zu vermeiden. Köstlich paniert als Nuggets, in einem Curry oder gebraten als Fleischersatz.