Anleitung: Ästiger Stachelbart (Coral tooth) Zuchtset

Anleitung: Ästiger Stachelbart Zuchtset XL

Mit dieser Anleitung züchtest du deinen eigenen Ästigen Stachelbart (Hericium coralloides). Dieser Pilz ist mit dem Igel-Stachelbart verwandt und bekannt für seine besondere, korallenartige Struktur. Weil dies ein XL-Zuchtset von Samzwam ist, enthält der Block extra Nahrung und Feuchtigkeit. Das sorgt für ein kräftiges Wachstum. Folge den untenstehenden Schritten sorgfältig für das beste Ergebnis.

Was du brauchst

Neben dem Zuchtset brauchst du die folgenden Sachen:

Ein sauberes, scharfes Messer.
Einen großen Teller oder eine Schale.
Ein sauberes Tuch (zum Beispiel ein Spültuch oder ein Geschirrtuch).
Wasser.
Einen hellen Standort (ohne direktes Sonnenlicht).

Vorbereitung

Hygiene ist beim Züchten von Pilzen entscheidend. Wasch dir immer gut die Hände mit Seife, bevor du das Zuchtset oder die Pilze anfasst. So verhinderst du eine Kontamination mit unerwünschten Bakterien oder Schimmelpilzen.

Der Prozess

Wir arbeiten mit einer passiven Zuchtmethode. Das bedeutet, dass du die natürliche Umgebung nachahmst, ohne komplizierte Geräte oder ständiges Sprühen.

Ruhephase nach Erhalt: Weil wir frische Produkte liefern, hat sich das Myzel (das weiße Wurzelnetzwerk) manchmal noch nicht vollständig vom Transport erholt. Stell den Zuchtbeutel nach Erhalt aufrecht bei Zimmertemperatur hin. Lass die Filterklappe an der Oberseite nach oben stehen, damit der Beutel atmen kann, aber öffne den Beutel noch nicht. Warte einige Tage, bis der Block wieder schön weiß und fest aussieht.
Öffnung machen: Sobald der Block gut weiß ist, schneidest du mit dem sauberen Messer zwei oder drei Schnitte in die Seite des Beutels. Mach Kreuze oder gerade Schnitte von etwa 3 bis 5 Zentimetern. Wähle dafür die Stellen, an denen das Myzel am dicksten ist. Entferne das Plastik nicht; die Pilze wachsen von selbst durch die Öffnungen nach außen.
Aufbau (Feuchtigkeitsregulierung): Stell das Zuchtset auf den Teller oder die Schale. Mach das Tuch mit Leitungswasser gut nass und leg es auf den Teller, rund um den Fuß des Zuchtsets. Achtung: Sorg dafür, dass das nasse Tuch die gemachten Schnitte im Beutel nicht blockiert.
Klimasteuerung: Das Wasser im Tuch verdunstet langsam. Das erhöht die Luftfeuchtigkeit direkt rund um das Zuchtset. Das ist entscheidend für die Bildung der Pilze. Halte das Tuch ständig nass und ersetze es alle paar Tage durch ein sauberes Tuch. Benutze keine Sprühflasche auf den Pilzen selbst. Direkter Wasserkontakt kann zu Bakterienwachstum und Verfärbung führen.
Standort: Stell den Aufbau an einen hellen Platz. Der Ästige Stachelbart braucht Licht zum Wachsen, trocknet aber in der prallen Sonne aus. Ein Plätzchen nach Norden oder ein Tisch abseits des Fensters ist gut geeignet. Die ideale Temperatur liegt zwischen 15 und 21 Grad Celsius.

Ernten

Nach etwa 2 bis 3 Wochen siehst du die Fruchtkörper erscheinen. Der Ästige Stachelbart wächst in verzweigten Strukturen. Du erntest den Pilz, wenn die 'Stacheln' deutlich sichtbar sind und die Struktur noch frisch und weiß ist. Warte nicht, bis die Enden braun oder trocken werden.

Fass das ganze Büschel an der Basis an und dreh es vorsichtig vom Substratblock los. Du kannst auch ein Messer benutzen, um den Pilz abzuschneiden. Nach der Ernte hältst du das Tuch weiter nass; oft gibt der XL-Block noch genug Energie für eine zweite oder dritte Welle.

Aufbewahren

Die Ernte: Der Ästige Stachelbart schmeckt frisch am besten. Willst du ihn aufbewahren? Dann tu das in einer Papiertüte im Gemüsefach des Kühlschranks. So bleibt der Pilz einige Tage gut.
Das Zuchtset: Wenn du das Set bekommst, aber nicht sofort starten kannst, bewahrst du es im Kühlschrank auf (2 bis 7 Grad). Dadurch geht der Pilz in den Ruhezustand. Starte aber so schnell wie möglich für die beste Qualität.