Anleitung - Zuchtset Shiitake Donko

SCHRITT 1

Nimm das Zuchtset aus dem Karton. Der Block braucht oft ein paar Tage, um sich von der Reise zu erholen.

SCHRITT 2

Schneide mit einem scharfen Messer oder einer Schere ein Kreuz von etwa 4 mal 4 cm in die Folie, oder öffne die Oberseite des Beutels. Aus dieser Oeffnung wachsen die Shiitake.

SCHRITT 3

Stelle den Block nicht in direktes Sonnenlicht und nicht zu dicht an die Heizung. Der Donko ist ein Kältestamm: er bildet seine dicksten, dunkelsten Hüte bei 14 bis 17 Grad. Je wärmer es ist, desto dünner und heller werden die Hüte. Shiitake braucht außerdem Tageslicht, Frischluft und eine hohe Luftfeuchtigkeit. Wenn du den Block auf ein nasses Tuch stellst, erhöhst du die Luftfeuchtigkeit in der direkten Umgebung. Halte die Oberfläche an der Oeffnung mit einer Sprühflasche feucht.

Passiert nach zwei Wochen noch nichts, tauche den Block 12 bis 24 Stunden in kaltes Wasser. Dieser Kälteschock ist bei Shiitake der übliche Weg, die Fruchtung in Gang zu bringen.

SCHRITT 4

Ernte, wenn der Hut zu etwa drei Vierteln aufgeklappt ist und der Rand sich noch nach innen kräuselt. Schneide oder drehe den Pilz am Fuß ab. Frisch hält sich Shiitake gut eine Woche in einer Papiertüte im Kühlschrank, und er lässt sich hervorragend trocknen.

SCHRITT 5

Lass den Block nach der Ernte zwei bis drei Wochen ruhen und halte ihn feucht. Kommt nichts, tauche ihn erneut in kaltes Wasser. So kannst du meist drei- bis fünfmal ernten. Ist der Block erschöpft, dient er hervorragend als Kompost.