Shiitake-Dübel Mitgeliefertes Wachs Einen frischen, unbehandelten Laubholzstamm oder -block Bohrmaschine mit einem 8-10 mm Holzbohrer
Schritt 1: Den Stamm oder den Holzblock vorbereiten
Benutze einen gesunden Eichen-, Buchen- oder Kastanienstamm, ohne Anzeichen von Krankheit oder anderem Pilzwachstum. Das Holz muss frisch sein, am besten innerhalb von 2-4 Wochen nach dem Fällen. Der Stamm oder der Holzblock sollte etwa 50-100 cm lang sein und einen Durchmesser von 20-40 cm haben. Du kannst auch einen Baumstumpf einer gefällten Eiche, Buche oder Kastanie benutzen.
Schritt 2: Löcher bohren
Bohre mit einem 8-10 mm Holzbohrer etwa 35-40 mm tiefe Löcher in den Stamm oder den Holzblock. Die Löcher sollten in einem Rautenmuster etwa 15 cm voneinander entfernt liegen. Bedeck die ganze Oberfläche des Stammes oder des Holzblocks mit Löchern.
Schritt 3: Beimpfen und Wachs auftragen
Drück die Shiitake-Dübel in die gebohrten Löcher, bis sie bündig mit der Oberfläche des Holzes liegen. Deck die Dübel mit Stücken knetbarem Wachs ab oder schmilz das mitgelieferte Wachs im Wasserbad oder in einem Wachsschmelzer. Benutze einen Pinsel, um das geschmolzene Wachs vorsichtig über den Dübeln und den gebohrten Löchern aufzutragen.
Schritt 4: Aufstellen und Pflege
Stell den beimpften Stamm oder den Holzblock an einen schattigen Ort. Halte das Holz feucht, indem du es in trockenen Perioden mit Wasser besprühst.
Schritt 5: Geduld und Beobachtung
Es dauert einige Monate, bis sich das Shiitake-Myzel vollständig durch das Holz verbreitet hat und anfängt, Fruchtkörper zu bilden. Kontrolliere in dieser Zeit regelmäßig auf Anzeichen von Wachstum.
Schritt 6: Ernten
Ernte die Shiitake, wenn sie noch jung und fest sind, bevor die Hutränder sich einrollen und die Sporen frei werden. Benutze ein scharfes Messer, um die Pilze dicht am Holz abzuschneiden.
Schritt 7: Genießen
Shiitake haben einen reichen Umami-Geschmack und eine fleischige Textur. Sie sind vielseitig in der Küche und können in Pfannengerichten, Suppen, Saucen und sogar gegrillt auf Spießen verwendet werden. Brate sie zuerst kurz bei hoher Hitze an, um ihren Geschmack zu verstärken.
