Met de Oesterzwam Kweekset XL kweek je in een paar weken je eigen oesterzwammen op het aanrecht, het balkon of in de tuin. Vijf stappen, geen ervaring nodig.
Stap 1: Uitpakken
Haal de kweekset uit de doos.
Stap 2: Kruisjes snijden
Snijd met een scherp mesje of een schaar 1 of meerdere kruisjes van ongeveer 4 bij 4 cm in het plastic. Uit deze kruisjes zullen de paddenstoelen groeien. De plaats van de kruisjes maakt niet veel uit. Het mycelium zal zelf opmerken waar het meeste zuurstof vandaan komt en daar zullen vanzelf paddenstoelen vormen.
Stap 3: Een goede plek en vocht
Zet het blok niet in direct zonlicht en niet te dicht bij de verwarming. Oesterzwammen groeien het best in een zuurstofrijke omgeving met een hoge luchtvochtigheid. De badkamer en de bijkeuken zijn over het algemeen de meest geschikte plekken in huis. Om de luchtvochtigheid in de directe omgeving van de kweekset te verhogen kun je het blok op een natte doek zetten. Deze oesterzwamsoort doet het ook goed in koude omgevingen. Zolang het niet te hard vriest, kunnen ze ook in de tuin of op het balkon groeien. De temperatuur heeft wel invloed op de groeisnelheid. In de kou zullen de paddenstoelen minder snel groeien, maar dat doet niet af aan de kwaliteit van de zwammen. Houd er rekening mee dat op zonnige dagen de luchtvochtigheid buiten vaak te laag is voor de paddenstoelen om goed te kunnen groeien. Na 1 dag tot 2 weken zullen de eerste kopjes zich laten zien. Houd tot die tijd het mycelium bij de kruisjes vochtig. Dit kan door water met een plantenspuit op de open plekken te spuiten. Als er nog geen oesterzwammen beginnen te groeien, kun je de kweekset een nachtje in de koelkast zetten om te triggeren dat het blok zwammen gaat vormen.
Stap 4: Oogsten
Op het moment dat de oesterzwammen niet meer hard groeien en net voordat de hoedjes helemaal zijn opengeklapt, kan er geoogst worden. De bundels kunnen in het geheel van het blok getrokken worden.
Stap 5: Tweede en volgende oogst
Om een volgende oogst te bevorderen, moeten de open plekken dagelijks vochtig gehouden worden. Dit kan met een plantenspuit. Na ongeveer 1 tot 4 weken zullen nieuwe paddenstoelen zich beginnen te vormen.
Het hele proces kan 1 tot 3 (en misschien zelfs 4) keer worden herhaald. Wanneer het blok volledig is uitgeput kan het uitstekend dienen als compost.
Veelgestelde vragen
Wat is een oesterzwam?
De gewone oesterzwam (Pleurotus ostreatus) is een eetbare paddenstoel die in de natuur op dood loofhout groeit, in waaiervormige bundels. De smaak is zacht en licht nootachtig, de textuur vlezig. Het is een van de makkelijkste soorten om zelf te kweken.
Moet je oesterzwammen wassen?
Nee. Oesterzwammen nemen water op en worden dan slap in de pan. Veeg ze af met een droge doek of borstel en snijd het harde stukje van de steelvoet weg.
Hoe snij je oesterzwammen?
Trek de bundel uit elkaar, verwijder de taaie onderkant van de steel en snijd of scheur de hoeden in repen. Kleine exemplaren kun je heel laten.
Hoe lang moet je oesterzwammen bakken?
Vier tot zes minuten op hoog vuur in een hete pan met boter of olie, zonder deksel, zodat het vocht verdampt en ze bruin worden. Pas op het eind zout toevoegen.
Kun je oesterzwammen invriezen?
Ja, maar niet rauw: dan worden ze slap. Bak of blancheer ze eerst kort, laat ze afkoelen en vries ze dan in. Zo blijven ze enkele maanden goed.
Kan de kweekset buiten staan?
Ja. De gewone oesterzwam groeit ook in de kou, zolang het niet hard vriest. In de kou gaat het langzamer, maar de kwaliteit blijft goed. Op zonnige dagen is de lucht buiten vaak te droog; zet de set dan in de schaduw op een natte doek.
