Japanse Bundelzwam - Nameko - Broed

Gebruik het broed zo snel mogelijk na ontvangst of bewaar het maximaal enkele weken in de koelkast.

Benodigdheden:

• Nameko broed (80 gram)
• Steriel substraat (bijvoorbeeld een mengsel van hardhoutzaagsel en sojahullen)
• Snelkookpan of andere verhittingsmethode voor sterilisatie
• Schone werkomgeving

Voorbereiding van het substraat:

1. Substraat mengen: Bereid een geschikt steriel substraat voor, zoals een mengsel van hardhoutzaagsel en sojahullen. Een verhouding van 80% hardhoutzaagsel en 20% sojahullen is ideaal. Voeg voldoende water toe zodat het substraat bij samenknijpen net vocht loslaat, maar niet doorweekt is.
2. Steriliseren: Plaats het substraat in een stevige, hittebestendige zak of container en steriliseer het in een snelkookpan gedurende 2 uur bij 15 PSI. Heb je geen snelkookpan? Verhit het substraat langer (bijvoorbeeld 16-24 uur bij een lagere temperatuur) totdat het steriel is. Laat het substraat daarna volledig afkoelen.

Inoculatie:

1. Schone werkomgeving: Werk in een schone omgeving om besmetting te voorkomen. Gebruik handschoenen en desinfecteer werkoppervlakken.
2. Meng het broed: Voeg het Nameko broed toe aan het gesteriliseerde substraat. Gebruik een verhouding van ongeveer 1:10 (70 gram broed voor 700 gram substraat). Meng het broed gelijkmatig door het substraat om een consistente kolonisatie te bevorderen.
3. Sluit de kweekzak: Sluit de zak of container met een filter voor luchtuitwisseling, zoals een microporeuze tape of filterpatch.

Incubatie:

1. Omgeving: Plaats het geïnoculeerde substraat in een donkere ruimte met een temperatuur tussen 18°C en 22°C.
2. Kolonisatie: Laat het Nameko-mycelium groeien en het substraat volledig koloniseren. Dit proces duurt meestal 3 tot 6 weken. Controleer regelmatig op tekenen van besmetting.

Groei- en vruchtlichaamvorming:

1. Temperatuur en licht: Verplaats het volledig gekoloniseerde substraat naar een ruimte met diffuus licht en een temperatuur tussen 10°C en 18°C.
2. Hoge luchtvochtigheid: Nameko heeft een hoge luchtvochtigheid nodig (80%-90%) om vruchtlichamen te vormen.
   • Bedek de kweekzak met een plastic zak met kleine gaten voor ventilatie.
   • Zet de zak op een natte doek of vul een bakje water onder de zak om de luchtvochtigheid te verhogen.
   • Besproei de binnenkant van de plastic zak regelmatig met water, maar zorg ervoor dat er geen water op het substraat blijft staan.
3. Primordia: Na 3-4 weken zullen kleine geelbruine knopjes (primordia) verschijnen. Zorg ervoor dat de luchtvochtigheid hoog blijft terwijl de Nameko zwammen groeien.

Oogsten:

1. Tijdig oogsten: Oogst de Nameko zwammen wanneer de hoeden een mooie oranje-bruine kleur hebben en licht slijmerig zijn. Dit is een kenmerk van verse Nameko.
2. Voorzichtig verwijderen: Trek de zwammen voorzichtig van het substraat of snij ze af.

Bewaren:

• Bewaar de geoogste Nameko zwammen in een papieren zak in de koelkast. Ze blijven ongeveer een week vers.

Tweede oogst:

• Na de eerste oogst kun je vaak een tweede en zelfs derde oogst krijgen. Houd dezelfde omstandigheden aan als bij de eerste oogst. Nieuwe primordia zullen na een paar weken verschijnen.

Opruimen:

• Wanneer het substraat is uitgeput, kun je het gebruiken als compost of bodemverbeteraar in de tuin.