Handleiding: Judasoor - Broed

Judasoor - Wood Ear - Broed

(Auricularia auricula-judae)

Gebruik het broed zo snel mogelijk na ontvangst of bewaar het maximaal enkele weken in de koelkast.

Benodigdheden:

• Judasoor broed
• Substraat: hardhoutzaagsel met zemelen of sojahullen
• Snelkookpan of een andere manier om te steriliseren
• Kweekzak met filter of een schone container
• Schone werkomgeving, handschoenen en alcohol

Voorbereiding van het substraat:

Meng ongeveer 80 procent hardhoutzaagsel met 10 procent graan en 10 procent zemelen. Voeg water toe tot het substraat bij samenknijpen net vocht loslaat maar niet doorweekt is. Steriliseer het daarna 2 uur bij 15 PSI in een snelkookpan, of verhit het langer op een lagere temperatuur. Laat het volledig afkoelen voordat je verder gaat.

Inoculatie:

Werk in een schone omgeving, desinfecteer je werkoppervlak en draag handschoenen. Meng het broed gelijkmatig door het afgekoelde substraat, ongeveer 1 deel broed op 10 delen substraat. Sluit de kweekzak met een filter of microporeuze tape, zodat er wel lucht bij kan maar geen sporen.

Incubatie:

Zet de zak donker weg bij ongeveer 23 graden. De judasoor heeft 25 tot 30 dagen nodig om het substraat volledig te koloniseren. Controleer af en toe op groene of natte plekken, die wijzen op besmetting.

Groei- en vruchtlichaamvorming:

Zet het doorgroeide substraat op een lichte plek, maar niet in de zon. De judasoor houdt van warmte en vrucht tussen 16 en 30 graden, met een luchtvochtigheid van 85 tot 90 procent. Snijd de zak open of maak enkele grotere gaten. Zet de zak op een natte doek en besproei de binnenkant regelmatig. Zorg tegelijk voor frisse lucht; in stilstaande lucht blijven de oortjes klein.

Oogsten:

Oogst zodra de oortjes volgroeid zijn en nog stevig en rubberachtig aanvoelen. Wacht niet tot ze slijmerig worden. Trek of snijd ze voorzichtig van het substraat.

Bewaren:

Vers blijft de judasoor ongeveer een week goed in een papieren zak in de koelkast. Drogen gaat uitstekend: gedroogde judasoor blijft jaren houdbaar en is na een half uur weken weer als nieuw.

Tweede oogst:

Reken op 3 tot 4 vluchten, met 2 tot 3 weken ertussen. Houd het substraat vochtig en de omstandigheden gelijk, dan komen de volgende oortjes vanzelf.

Opruimen:

Is het substraat uitgeput, dan kun je het composteren of als bodemverbeteraar in de tuin gebruiken.