Instructions: Hen of the Woods (Maitake) Grow Kit

Introductie

De Eikhaas (Grifola frondosa), ook bekend als Maitake, is een bijzondere paddenstoel met een rijke en aardse smaak. Daarnaast staat deze soort bekend om zijn krachtige medicinale eigenschappen. Met deze handleiding van Samzwam kweek je eenvoudig je eigen Eikhaas. Houd er rekening mee dat dit een traag groeiende soort is die wat geduld vraagt, maar het resultaat is de moeite waard.

Benodigdheden

Naast de kweekset heb je de volgende spullen nodig:

  • Een schone ondergrond of tafel.
  • Een bord (iets groter dan het kweekblok).
  • Een schone doek (bijvoorbeeld een vaatdoek of theedoek).
  • Water.
  • Een scherp mesje (pas nodig in een later stadium).

Voorbereiding en herstelperiode

Hygiëne is belangrijk bij het kweken van paddenstoelen. Was altijd goed je handen met zeep voordat je de kweekset aanraakt.

Let op: Wij verzenden onze kweeksets vrij vers. Het is belangrijk dat het mycelium (het wortelnetwerk van de paddenstoel) zich eerst herstelt van de reis. Doe daarom het volgende direct na ontvangst:

Zet de doos neer op een rustige plek en zet de bovenste flap van de doos open. Laat de set enkele dagen zo staan zonder in de zak te snijden. Hierdoor krijgt het mycelium de kans om te herstellen en mooi wit te worden.

Het kweekproces

Volg deze stappen zorgvuldig voor het beste resultaat. De Eikhaas is een langzame groeier, dus geduld is essentieel.

  1. De opstelling (Bord-methode)
    Haal het blok na de herstelperiode uit de doos. Zet het blok rechtop op een bord. Maak de doek goed nat en leg deze op het bord rondom de onderkant van het blok (of eronder). Het verdampende water uit de doek zorgt voor de juiste luchtvochtigheid rondom de kweekset. Dit vervangt het direct sprayen met water.

  2. De rustfase
    Zet de opstelling op een plek met voldoende frisse lucht, maar vermijd tocht en direct zonlicht. De temperatuur moet idealiter tussen de 16 en 24°C liggen. De komende weken hoef je niets te doen behalve de doek vochtig houden. Het kan 2 tot 3 maanden duren voordat de paddenstoelen beginnen te groeien. Het mycelium ontwikkelt zich in deze tijd verder in het blok.
  3. Activeren van de groei
    Na ongeveer 6 tot 12 weken kunnen er donkere vlekjes of bobbels zichtbaar worden aan de zijkant van het blok. Dit heet 'primordia' en is het startsein voor de groei.

  4. Insnijden
    Zodra je deze donkere plekjes ziet, pak je een schoon mesje. Maak voorzichtig één kruisje van ongeveer 4 cm in het plastic, precies op of net naast de plek waar de verkleuring zichtbaar is. Hier zal de Maitake naar buiten groeien.
  5. Filter afplakken
    Vouw de bovenkant van de zak weer dicht en sluit deze met het elastiek. Vouw het witte filter op de zak naar binnen of plak deze af met tape. Dit voorkomt dat de zwam via het filter naar buiten probeert te groeien in plaats van door het kruisje.
  6. Verzorging tijdens de groei
    Zodra de paddenstoel groeit, heeft hij een hoge luchtvochtigheid nodig (70–85%). Blijf de doek op het bord goed nat houden. Als de lucht erg droog is, kun je voorzichtig rondom het kruisje nevelen met een plantenspuit. Spuit echter nooit direct op de paddenstoel zelf, want dan kan hij gaan rotten.

Oogsten

De Eikhaas groeit in een rozetvorm met overlappende hoedjes. Het juiste moment om te oogsten luistert nauw:

  • Wacht tot de randen van de hoedjes iets beginnen op te krullen.
  • Oogst voordat de paddenstoel zacht wordt of donker verkleurt.
  • Pak de zwam bij de basis vast en trek hem voorzichtig, zo compleet mogelijk, van het substraat af.

Bewaren

Heb je geoogst maar ga je de Maitake niet direct eten? Bewaar de paddenstoelen dan in een papieren zak in de koelkast. Zo blijven ze tot een week goed. Plastic zakken zijn minder geschikt omdat de paddenstoel dan kan gaan 'zweten' en sneller bederft. Controleer voor gebruik altijd even de geur en kleur.

Hulp nodig?
Heb je vragen over je Samzwam kweekset of twijfel je over de voortgang? Stuur gerust een foto van je kweekblok naar 0630615633 voor advies.